ERUPTION WINE
ERUPTION
Προέλευση
Προστατευμένη
Ονομασία Προέλευσης
ΑΜΥΝΤΑΙΟ
Τύπος
Οίνος ροζέ ξηρός
Ποικιλία
Ξινόμαυρο 100%
Αλκοόλ (%):
12.0
Περιγραφή Κρασιού
Το Eruption ροζέ αποτελεί πρόκληση αφού συνδυάζει εκρηκτικά αρώματα φρούτου, γευστικό πλούτο και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του σταφυλιού Ξινόμαυρο. Ισορροπημένο, πολύπλοκο και ελκυστικό, αποτελεί μια επιτομή για τους λάτρεις των φρέσκων και πληθωρικών κρασιών με το δικό τους μοναδικό αρωματικό προφίλ.
II.
Οι Αμπελώνες
Τοποθεσία: Οι αμπελώνες που καλλιεργούνται μέσω της συμβολαιακής γεωργίας βρίσκονται στην καρδιά της ζώνης ΠΟΠ του Αμύνταιου, στη βορειοδυτική Ελλάδα
Γεωγραφία: Το οροπέδιο του Αμύνταιου περιτριγυρίζεται από τρεις ορεινούς όγκους - τα τρία Β, Βέρμιο (2,052 μ.), Βίτσι (2,128 μ.) και Βόρα (2,554 μ.), ενώ οι δυο λίμνες Βεγορίτιδα και Πετρών επηρεάζουν σημαντικά το μικροκλίμα της περιοχής
Υψόμετρο: Οι αμπελώνες της ζώνης ξεκινούν από τα 520 μ. και φτάνουν ως τα 720 μ.
Κλίμα: Ψυχρό ηπειρωτικό κλίμα με έντονη ηλιοφάνεια και μεγάλο βλαστικό κύκλο (1600 βαθµοηµέρες βλάστησης)
Υπέδαφος: Αμμώδες με πολύ καλή αποστράγγιση
Διαμόρφωση: Το κλάδεμα των αμπελώνων ακολουθεί την παραδοσιακή πρακτική του «κούτσουρου» (bushvines) ή η διαμόρφωση των αμπελώνων είναι κυπελλοειδής.
Σερβίρεται: Στους 3-7°C 45°F
III.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά και μεταφέρονται με φορτηγά ψυγεία στο οινοποιείο. Εκεί τα στέμφυλα θα παραμείνουν σε επαφή με τον μούστο για κρυοεκχύλιση στους 5°C για δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια τα στέμφυλα απομακρύνονται καθώς έχουν εξαχθεί τα φρουτώδη αρώματα και το ελάχιστα απαραίτητο χρώμα. Η ζύμωση γίνεται με σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας, έτσι ώστε το ροζέ κρασί να αποκτήσει αρωματική πολυπλοκότητα. Μετά τη ζύμωση, το κρασί θα παραμείνει σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες για να αποκτήσει βελούδινη υφή και πιο στρογγυλή αίσθηση στο στόμα.
ABV (alc by vol) 12.0 pH 3.21 TA (gr/lt) 5.7 RS 2.8
ΛΗΨΗ ΑΡΧΕΙΩΝ
