INVICTA WINE
INVICTA
Προέλευση
Προστατευμένη
Ονομασία Προέλευσης
ΑΜΥΝΤΑΙΟ
Τύπος
Οίνος ερυθρός ξηρός
Ποικιλία
Ξινόμαυρο 100%
Αλκοόλ (%)
12.0
Περιγραφή Κρασιού
Στην όψη βαθύ κόκκινο με ιώδεις αποχρώσεις. Στη μύτη κυριαρχεί η έντονη φρεσκάδα κόκκινων φρούτων του δάσους. Στο στόμα βελούδινη υφή που αναδεικνύει τα αρώματα μαύρων φρούτων, πάστας μαύρης ελιάς και γλυκού καπνού. Στόχος κάθε τρύγου είναι το Invicta να αναδεικνύει τη φρεσκάδα του φρούτου της ποικιλίας του Ξινόμαυρου, επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα μεταξένιες τανίνες και παρατεταμένη σε διάρκεια επίγευση.
II.
Οι Αμπελώνες
Τοποθεσία: Οι αμπελώνες που καλλιεργούνται μέσω της συμβολαιακής γεωργίας βρίσκονται στην καρδιά της ζώνης ΠΟΠ Αμύνταιου, στη βορειοδυτική Ελλάδα
Γεωγραφία: Το οροπέδιο του Αμύνταιου περιτριγυρίζεται από τρεις ορεινούς όγκους - τα τρία Β, Βέρμιο (2,052 μ.), Βίτσι (2,128 μ.) και Βόρα (2,554 μ.), ενώ οι δυο λίμνες Βεγορίτιδα και Πετρών επηρεάζουν σημαντικά το μικροκλίμα της περιοχής
Υψόμετρο: Οι αμπελώνες της ζώνης ξεκινούν από τα 520μ. και φτάνουν ως τα 720μ.
Κλίμα: Ψυχρό ηπειρωτικό κλίμα με έντονη ηλιοφάνεια και μεγάλο βλαστικό κύκλο (1600 βαθμοημέρες βλάστησης)
Υπέδαφος: Αμμώδες με πολύ καλή αποστράγγιση
Διαμόρφωση: Το κλάδεμα των αμπελώνων ακολουθεί την παραδοσιακή πρακτική του «κούτσουρου» (bushvines) ή η διαμόρφωση των αμπελώνων είναι κυπελλοειδής
Σερβίρεται: Στους 16-18°C (60,8 – 64,4°F)
III.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια συλλέγονται αυστηρά με χειρωνακτικό τρύγο για τη διατήρηση της ακεραιότητας του σταφυλιού. Στη συνέχεια μεταφέρονται με φορτηγά ψυγεία στο οινοποιείο, όπου πρώτα πρέπει να φτάσουν σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 10°C για να οδηγηθούν στο πιεστήριο. Εκεί, αφού υποστούν αποραγισμό, παραμένουν για κρυοεκχύλιση για τέσσερεις μέρες στους 10°C προτού πιεστούν, έτσι ώστε να γίνει η βέλτιστη εκχύλιση χρώματος και αρωμάτων. Η ζύμωση διαρκεί δύο εβδομάδες σε θερμοκρασίες που δεν ξεπερνούν τους 26°C, ενώ το καπέλο κατά την διάρκειά της διαδικασίας διαβρέχεται συνεχώς. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα προτού το κρασί μεταφερθεί σε δρύινα βαρέλια. Εκεί θα ωριμάσει για έξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 λίτρων μεσαίου μεγέθους πόρων και λευκού τοσταρίσματος. Έπειτα, ακολουθεί δωδεκάμηνη παλαίωση στη φιάλη πριν την κυκλοφορία του κρασιού.
ABV(alc by vol) 12.0 pH 3.34 TA (gr/lt) 6.0 RS 2.0
ΛΗΨΗ ΑΡΧΕΙΩΝ
